Where To Buy Crestor Cheap Where Can I Buy Prevacid Solutab Buy Clarinex 5mg Cialis Substitutes Over The Counter Buy Generic Evista 60 Mg

Posts tagged brutarie

Utilaje panificatie / brutarie HELCO

De la chifla la corn : Linie industriala

2

In ultimii ani, in industria de panificatie s-a observat o crestere a cererii pentru produsele de tip roll, acest lucru generand o provocare pentru a gasi o formula care sa combine varietatea produselor cu raportul cost-eficienta al acestora. Drept urmare, dezvoltarea echipamentelor a urmat acesta tendinta, astfel incat pe o singura masina se pot realiza acum mai multe tipuri de produse, comutarea între acestea fiind posibilă într-un timp foarte scurt și foarte usor.

Video – Functionare linie

În conditiile oferite de proiectele europene, achizitionarea acestor masini devine o posibilitate extrem de interesantă, un astfel de echipament remarcandu-se prin usurinta cu care se poate adapta unei game extrem de variate de produse. Se poate opta pentru produse al caror model să fie rotund, exemplu clasic fiind chifla sau produsele modelate filon cum sunt minibagheta sau cornul. La fel de ușor se pot obține produse cu semințe, tip croissant sau gogoașă berlineză.

Tipuri de produse

Mai jos puteți găsi gama de produse roll care poate fi realizată pe o astfel de mașină industrială.

Produse roll de panificatie / brutarie

Produse panificatie - mic produse de brutarie

Malaxor

Malaxor – Utilizeaza-ti resursele inteligent

0

MalaxorProcesul de producere a painii la nivel industrial este unul extrem de complex, desi la prima vedere ar putea sa nu para astfel. Pentru ca produsele finale rezultate sa fie de cea mai buna calitate, sa isi pastreze gustul si prospetimea timp indelungat, rebuturile sa fie cat mai putine si cat mai rar intalnite este necesar ca fiecare dintre echipamente folosite sa aiba o calitate foarte buna si sa fie in parametrii maximi de functionare.

Malaxorul componenta principala din brutarie

Malaxor Brutarie Helco

Va prezentam unul dintre malaxoarele care s-au dovedit a fi cele mai apreciate de toti brutarii care il folosesc. Se poate chiar spune ca este malaxorul ideal, cel pe care orice brutar si l-ar dori.

Caracteristicile sale includ:
  • Funcţia AUTO-CICLU permite maşinii să înveţe ciclurile de malaxare direct în timpul funcţionării, astfel încât să nu apară probleme de programare (opţional).
  • Programele normale sunt stocate într-o MEMORIE CONTINUĂ, şi pot fi executate prin simpla introducere a numărului lor. Dispozitivul CONTROL TEMPERATURĂ previne ajungerea aluatului la temperaturi înalte, oprindu-se automat din ciclul de procesare dacă temperatura aluatului este mai mare decât nivelul de siguranţă impus de către brutar.
  • FUNCŢIA KW permite adaptarea automată a timpului de lucru în funcţie de tipul de.

Este extrem de versatil şi uşor de utilizat: poate funcţiona manual, semi-automat, automat şi cu auto-ciclu, adaptându-se singur pentru cei care preferă lucrul manual sau pentru cei care vor să beneficieze de toate avantajele sale.

Versatilitatea sa vine şi din faptul că se bazează pe o mecanică relativ simplă şi robustă. Toate angrenajele sunt pe baza curelelor reglabile pentru a obţine o maximă silenţiozitate şi o operare facilă. S-a acordat o importanţă specială formei şi vitezei braţului spiral, maşina de fapt putând malaxa rapid (8-10 minute) orice tip de aluat pentru pâine sau patiserie fără a supraîncălzi aluatul şi asigurând în acelaşi timp o oxigenare perfectă.

Citeste mai mult despre malaxoare.

Descoperiti avantajele productiei industriale

0
Linie Industriala Panificatie
 

 Succesul brutariilor este strans legat de capacitatea de a raspunde rapid la transformarile care au loc in piata. Numai brutariile care isi imbunatatesc constant gama de produse isi pot pastra sau consolida pozitia competitiva. Acesta este un risc mare pentru managerii brutariilor. Procesele care nu sunt implementate corect, alegerea gresita a echipamentelor si tehnologiilor sau implementarea incorecta a fluxului pot ameninta existenta si buna functionare a intregii companii.

Tehnologia potrivita pentru succesul dumneavoastra

Implementarea unei noi linii tehnologice trebuie sa fie economica, eficienta, rapida si usoara, indiferent daca inseamna modernizarea tuturor proceselor, de la prepararea aluatului la coacere, sau doar optimizarea unora dintre procese. 

Caracteristicile liniei tehnologie de succes

Competitiva

Specialistii in tehnologia de coacere va vor oferi sfaturi prin care sa imbunatatiti calitatea produselor finite si satisfactia clientilor. Mai putina forta de munca, utilizarea mai eficienta a materiilor prime, costurile mai mici, calitatea constanta a produselor precum si costurile minime de intretinere vor contribui semnificativ la cresterea competitivitatii si profitabilitatii afacerii dumneavoastra.

Sigura

Cunoasterea detaliata a celor mai recente descoperiri in domeniul panificatiei si patiseriei le permite specialistilor nostri sa aleaga solutia cea mai potrivita pentru cerintele dumneavoastra specifice. Referintele de la clientii multumiti sunt cea mai buna dovada in acest sens. Consilierii nostri va ajuta, de asemenea, sa identificati cele mai potrivite solutii pentru finantare.

Adaptabila

Modificarile cerintelor pietei sunt adesea rapide si greu de identificat. Echipamentele pe care Helco vi le propune permit o adaptare rapida la noile tipuri de paine si produse de patiserie. Designul echipamentelor permite procesarea diferitelor tipuri de produse cu aceeasi masina, cu schimbari minime.

Ce presupune liniacuptor tunel brutarie

Pregatirea aluatului

Specialistii HELCO va vor sugera modul optim pentru depozitare a materialelor prime astfel incat spatiul ocupat sa fie minim, dar in acelasi timp sa se conserve calitatile materialelor depozitate. Una dintre cele mai importante faze ale pregatirii aluatului este dozarea materialelor prime, unde automatizarea ofera o calitate permanenta a aluatului. Astfel este posibila rezolvarea deviatiilor neprevazute ale calitatii materialelor prime prin proceduri schimbate ale prepararii aluatului sau prin folosirea aditivilor speciali pentru imbunatatire.

Acest echipament poate fi folosit la toate tipurile de prepare de aluat, de la produse traditionale la specialitati.

Divizare aluat

Tehnologia corecta oferita de HELCO va va permite, cu o singura masina, sa va asigurati o gama larga de produse. Echipamentul permite o divizare foarte precisa , aluatul fiind expus la o fortare minima. Daca doriti sa produceti paine folosind tipuri de faina diferite ( grau, orz, porumb, mix) divizarea poate fi realizata cu acelasi echipament. Este posibila o folosire mai eficienta a echipamentului si a spatiului daca combinam procesele de divizare si modelare.

Modelare aluat
Consultantii nostri sunt familiari cu tehnicile de modelare, unde aluatul nu este intins agresiv sau faramitat. Exista echipamente specializate care au productie doar de franzela / doar de paine rotunda sau chiar o combinative intre cele doua. In timpul modelarii, se poatechiar realiza un tratament al suprafetei ( crestare, taiere, inscriptionare, printare, etichetare).

Dospire

Retete diferite ale produselor necesita timpi diferiti pentru fermentatie, conditii microclimatice diferite, forme diferite

Solutiile tehnologice oferite de Helco permit adaptarea diferitelor produse si retete la acelasi echipament. Marimea si forma dospitorului vor fi adaptate la caracteristicile spatiului pe care il aveti la dispozitie.

Coacere

Am adaptat solutiile de coacere la diferitele tipuri de produse luand in considerare cele mai economice variante energetice.

Ati dori sa implementati astfel de linie ?

Contactati HELCO acum !

Care este cel mai potrivit cuptor pentru brutaria ta ?

0

Aceasta este o intrebare pe care o auzim mereu. Pe masura ce cautam un cuptor care sa ne satisfaca nevoile de productie, apar adesea multe alte intrebari cu privire la cuptorul cel mai “potrivit” pentru a fi achizitionat. Trebuie stiut inca de la inceput ca diferentele de proiectare pot avea impact supra cantitatii si calitatii produselor obtinute in final. In functie de tipul de alimentare. exista cuptoare ce folosesc combustibil: lichid, gazos, solid sau electritate . In timp ce ele pot sa para similare la exterior, fiecare are propriile caracteristici ale coacerii si  propriile avantaje. Diferentele majore apar la modul in care este distribuita caldura in punti,  tipul de materiale folosite in constructie, precum si modul in care produc abur in procesul de coacere.

I. Ciclotermicprincipiu cuptor ciclotermic

Cuptoarele ciclotermice circula aerul cald intre si in jurul puntilor ,indirect, prin intermediul unui schimbator de caldura. In afara de suprafata de coacere, aceste cuptoare sunt de obicei construite in totalitate din otel. Avantajul acestui tip de cuptor este acela ca isi pot modifica temperatura repede. Unele au, de asemenea, capacitatea de a regla temperatura din puntile superioare la o treapta mai scazuta decat in partea de jos, pentru a putea fi preparate produse diferite in acelasi timp. Tocmai datorita acestei capacitati de a varia temperature se recomanda folosirea sa pentru obtinerea unei game variate de produse.

Cuptor ciclotermic brutarie

II. Tub cu vapori

Cuptoarele cu tuburi cu vapori circula caldura prin utilizarea unei serii de tuburi groase de perete sigilate, care contin partial apa, astfel incat in timpul coacerii in tuburi se formeaza un amestec intre apa si vapori. Drept urmare se produce un transfer eficient intre arzator si camera de coacere. Fiecare tub inconjoara camera cuptorului, trecand de asemenea pe deasupra si pe dedesubtul puntilor. Partea de jos a fiecarui tub se afla direct pe camera arzatorului. Apa din interiorul tubului fierbe repede, transformandu-se in abur. Prin termodinamica naturala, aburul circula prin conducte, radiind caldura prin peretii cuptorului. Pe masura ce caldura este transferata, aburul se tranforma in stare lichida si revine la baza tubului, de unde intreg procesul reincepe. Sistemul de incalzire nu necesita piese in miscare sau ventilare pentru a distribui caldura, eliminand astfel o posibila sursa de coacere neuniforma si ajustari sau nevoia de intretinere. Acest tip de cuptoare ofera, de asemenea, o calitate excelenta, din moment ce insasi tuburile servesc drept o foarte buna masa termica. Exista doua variante pentru acest tip de cuptor:

Modele construite numai din otel: Pentru multi ani, cele mai multe astfel de cuptoare erau confectionate din otel si au functionat foarte bine in multe situatii. Pe masura ce a crescut cererea pentru painea pe vatra, multi brutari au constatat ca un cuptor numai din otel nu putea mentine caldura necesara pentru acest tip de coacere si de aburire.

Modele construite din otel si ciment: Multe brutarii europene au folosit timp indelungat o combinatie de otel, ciment si caramida, pentru a ajunge la acelasi nivel de coacere ca un cuptor de caramida. In esenta, caramida si cimentul actioneaza ca o “incinta incalzita”. In acest fel, atunci cand cuptorul este incarcat cu paine si aburul e introdus in camera de coacere, absorbind caldura disponibila a camerei, caramida si cimentul furnizeaza un flux continuu de caldura, fara ca arzatorul sa trebuiasca sa flucuteze intensitatea.

Unele cuptoare utilizeaza caramizi in camera de coacere in timp ce folosesc un sistem de izolare al peretilor. Acestea sunt considerate in general superioare celor confectionate numai din otel si celor ciclotermice in ceea ce priveste productia de paine pe vatra care necesita proprietati bune de retinere a caldurii si cicluri de abur repetitive.

Acest tip se caracterizata pe capacitate termica foarte mare ,recomandata pentru produse monoprodus , avand o inertie mare de temperatura

Cuptor tuburi anulare brutarie

III. Thermoil

Cuptoarele thermoil genereaza energie termica intr-un schimbator de caldura, in afara cuptosistem cuptor uleirului, prin incalzirea unei compozitii speciale de ulei, intr-un fel de boiler. Uleiul incalzit este apoi pompat prin radiatoare catre puntile cuptorului, radiind caldura pentru procesul de coacere. Desi este cu siguranta cel mai scump tip de cuptor, acesta prezinta o serie de avantaje. Deoarece fluidul este pompat prin radiatoare,fluxul poate fi controlat pentru ajustarea caldurii in diverse zone ale camerei de coacere. Mai mult, aceste cuptoare pot avea o capacitate mai mare decat cele ciclotermice. Totodata, fluidul este si un bun conductor de caldura, oferind un nivel ridicat de eficienta energetica. De asemenea, pentru ca arzatorul este la distanta de cuptor, se afla intr-o zona curata si nu produce nici un zgomot in camera de coacere.Prezinta o dinamica actuala deosebita datorita gasirii unor solutii moderne pentru elemente de transport al uleiului ( conducte , dozatoare de ulei ).

* Generator  abur

Aburul necesar procesului chimic de formare a crustei este generat cu ajutorul unei bari sau sfere de metal care se incalzeste o data cu camera de coacere,  acest abur fiind obtinut prin injectarea apei in aceste compartimente speciale .Ca o alternativa, unii producatori ataseaza jgeaburi pe marginea fiecarei punti, dar se considera ca la cuptoarele mijlocii si la cele mari acest lucru nu este la fel de eficient intrucat temperatura nu are capacitatea de a isi reveni indeajuns de repede, coacere dupa coacere. In orice situatie este important ca sistemul de abur sa fie aceesibil pentru a fi curatat si ocazional decalcifiat, daca este necesar.

Lasa-ne sa te ajutam sa descoperi care este cel mai potrivit cuptor pe vatra pentru brutaria ta!

Suna-ne acum  sau vizitateaza-ne online:

HELCO ROMANIA

0251/410400 * 0728/283410

www.helco.ro

Linie paine multipla

Linie de panificatie pentru brutariile in-store

0

In urma unei analize asupra pietii din Romania, Helco propune o linie de panificatie dezvoltata special pentru brutarii care doresc sa isi creeze un sistem in-store . Un exemplu de brutarie de start.

Linie paine multipla

Linie paine multipla

Solutia Noastra

Linia“ Multipla “ sau Linia „Eco” ofera posibilitatea productiei de cornuri, paine si baghete cu o greutate de 100 pana la 1000 de grame.
Cererea crescanda de produse proaspat coapte de-alungul zilei si transparenta in procesul de coacere a indemnat brutarii sa isi realizeze productia intr-un mod care se dovedeste a fi costisitor atat ca bani cat si ca timp.
Aceaste linii, prezentata cu success la Indagra 2008, vine in ajutorul acestora, oferind posibilitatea de a prepara pana la 600 de produse pe ora, avand un timp de dospire intermediara de 6 minute .Totodata, o masa motorizata este perfect adaptata pentru realizarea de baghete, deoarece aceasta masa este adaptabila ca inaltime si lungime.
Linia “Multipla” este constituita dintr-un divizor de coca, un dospitor cu leganase si un formator, rezultand astfel un sistem complet pentru brutarii .
Pentru a obtine informatii asupra acestei linii , va rugam sa va inregistrati.
brutarii in-store

Rabla pentru Brutarii

Helco lanseaza programul Rabla pentru brutarii

0
Rabla pentru Brutarii

Rabla pentru Brutarii

Incepand cu data de 1 septembrie grupul Helco va desfasura o campanie ce are drept scop stimularea intreprinzatorilor din industria alimentara in vederea inlocuirii echipamentelor vechi cu unele noi.

Un studiu recent efectuat de Helco in colaborare cu un renumit institut de cercetare a relevat faptul ca peste 70% din brutariile din tara folosesc echipamente al caror grad de uzura depaseste limitele normale.

Drept urmare, Helco propune un program – « Rabla » –  prin care posesorii de echipamente invechite sa le poate schimba cu unele noi. Se au in vedere in special cuptoarele, de buna functionare a acestora depinzand in mare masura calitatea produselor finale obtinute. In functie de categoria din care acestea fac parte, se va acorda o reducere de pana la

Echipamentele noi au drept avantaje sporirea eficientei economice, cresterea calitatii produselor precum si scaderea costurilor de productie. De asemenea, sunt mult mai usor de manevrat decat cele vechi, beneficiaza de garantie, iar costurile de intretinere sunt, la randul lor, mult mai mici.

Cuptoarele noi indeplinesc  normele de protectie a mediului impuse de Uniunea Europeana, avand un consum de energie redus si, spre deosebire de cele second-hand, prezinta avantajul ca, pentru cel putin 5 ani, nu vor necesita interventii majore de reparatie, acestea putand fi extrem de costisitoare sau incetini semnificativ productia.

Mai multe detalii despre aceasta campanie puteti afla accesand site-ul www.helco.ro sau luand legatura cu reprezentantii nostrii la numarul de telefon 0251/410400 sau 0728-283410.

HELCO face parte dintr-un grup de firme cu preocupari in domeniul utilajelor din industria alimentara, dintre care amintim: consultanta, service, productie utilaje de panificatie, depozit de materiale, import utilaje panificatie. Societatea HELCO este in masura sa ofere utilaje complete si linii de fabricatie cu livrarea ”la cheie” pentru sectoarele de panificatie, patiserie, pizzerie, gastronomie si cofeterie.

Inscrie-te acum la programul RABLA

Painea feliata : o moda printre romani – feliator Samurai Rollmatic

0


Painea este unul dintre cele mai vechi produse preparate, datand inca din Neolitic atunci cand cerealele si apa erau amestecate, formand o pasta care era ulterior coapta. De-a lungul timpului tehnicile de producerea a painii s-au diversificat, Feliator GEO Plus Rollmaticacelasi lucru intamplandu-se si cu ingredientele folosite.

Cel care a modificat insa felul in care se conserva si se distribuie painea a fost Otto Frederick Rohwedder, un inventator care in anul 1927 a proiectat o masina care felia painea, iar apoi o si impacheta. Desi initial inventia a fost primita cu reticenta de producatorii de paine, deoarece in aceasta forma painea isi pierdea mai repede calitatile si prospectimea, ulterior inventatorul si-a perfectionat descoperirea inventand si o masina care impacheta painea feliata, conservand-o astfel mult mai bine.

Totusi, chiar si in prezent, putini sunt cei care cunosc toate beneficiile pe care o astfel de masina le poate aduce. Este vorba in principal de producatorii de paine, pentru care avantajele sunt numeroase. Pe langa faptul ca feliatoarele sunt foarte accesibile ca pret, ele permit felierea si ambalarea surplusului de paine dintr-o zi. In acest fel, painea isi pastreaza proprietatile, putand fi oferita spre vanzare in zilele urmatoare.Amplasarea unui feliator in magazin permite cresterea vanzariilor de paine , satisfacand toate dorintele clientelei.

De asemenea, painea deja feliata este mai usor de consumat, studiile indicand ca tot mai multe persoane opteaza pentru produse de panificatie oferite in aceasta forma.

Rollmatic Samurai

Rollmatic Samurai

Drept urmare, Helco vine in intampinarea nevoilor clientilor, oferindu-le acestora o gama variata de feliatoare, in functie de     necesitatile fiecaruia. Este vorba despre mai multe tipuri de masini de feliat: manuale economice, manuale, semi-automate si automate. Primele doua tipuri sunt recomandate in special felierii painii albe, cu crusta fina, in timp ce masina automata este destinata felierii de paine alba sau cu continut de pana la 30% de secara. Masinile pot fi reglate in functie de modul in care se doreste felierea, dar si in functie de forta de taiere. De asemenea, exista optiunea de adaptare automata a vitezei, in functie de consistenta painii.

Aceste masini de feliat ofera si facilitatea de ambalare a painii direct dupa feliare. Fiecare dintre ele vine echipata cu o serie de dispozitive. Acestea pot fi sau nu comandate, totul depinzand de nevoile clientului.

Fie ca sunt folosite pentru o afacere sau pentru satisfactia personala, folosirea masinilor de feliat va ofera posibilitatea de a prezenta painea intr-o maniera profesionala. Printre alte avantaje se numara faptul ca se obtin felii egale ca dimensiuni, acestea putand fi modificate in functie de dorinta celui care le utilizeaza.Rollmatic Feliator Manual

Masini de feliat manuale sau automate .

Feliatoare Rollmatic Automatic - Semiautomate si Manuale

Painea Toast: trecut sau viitor

0

Painea pe care o consumam in fiecare zi arata de fapt ca productia industriala de mancare nu este altceva decat o reflectare a valorilor societatii noastre: cat mai mult din orice, facut cat mai repede si mai eficient posibil. Totusi, lucrurile nu au fost mereu asa.
Egiptenii antici au fost cei care, cu aproximativ 6000 de ani in urma, au creat pentru prima data painea asa cum o cunoastem noi astazi. Ei au observat ca daca lasa painea sa se usuce in climatul cald al egiptului, aceasta incepea sa creasca iar dupa procesul de coacere aceasta avea sa se ramana crescuta. De asemenea, au observat ca dupa cateva zile in aerul cald al egiptului painea devenea tare si nu mai era buna pentru a fi mancata. Prajirea painii in acea perioada era o metoda pentru a o conserva, astfel incat sa ramana proaspata si sa poata fi consumata cat mai mult timp . Romanii au fost cei care au raspandit in Europa ideea painii prajite, chiar si in Marea Britanie iar colonistii au dus-o in America. Cuvantul toast provine din latinescul tostum care inseamna prajit sau ars. Toastul este de fapt paine prajita, asa ca denumirea a fost foarte bine aleasa. Painea toast fiind de fapt paine feliata care capata o culoare maronie ca urmare a expunerii la caldura.


In zilele noastre toastul a devenit un aliment tot mai raspandit.
Cu toate ca la inceput era folosit mai mult pentru a mentine painea in parametrii optimi pentru a putea fi consumata mai mult timp, s-a observat ca painea de tip toast permite intinderea untului,  a gemului sau a untului de arahide, contribuind totodata si la dezvoltarea acestui tip de alimente. Bineinteles ca ele pot fi consumate si cu altceva, insa nu au acelasi gust ca in combinatia cu painea toast.
Schimbarile din structura pietei de panificatie, altadata o piata de tip commodity, au determinat tran
French toast orignalzitia  produselor catre o pozitionare mai buna , targetata pe nevoi specifice, cu un ambalaj atragator si o eticheta explicita. Este si cazul painii de tip toast care castiga tot mai mult teren in preferintele consumatorilor. Drept urmare in ultima perioada au aparut  mai multe variante ale acestui tip de paine. Un exemplu in acest sens este este painea cunoscuta sub denumirea de French Toast . Specificul acesteia este faptul ca ea se obtine din paine si oua. Se mai pot adauga lapte, apa sau suc de portocale sau chiar zahar.


Se observa asadar, ca desi se mai fac inca unele confuzii, comerciantii au inteles care este directia spre care se indreapta cerintele consumatorilor si au inceput sa isi adapteze produsele in conformitate cu acestea. Totodata, industria producatoare de echipamente pentru brutarie si panificatie s-a orientat catre obtinerea unor noi cuptoare si accesorii.Un important element pentru painea toast este
feliatorul.
Asa cum spuneam si la inceput  brutarii de azi se straduiesc sa obtina un volum cat mai mare de produse si sa beneficieze de echipamente tot mai performante. Helco a incercat si a reusit de fiecare data sa se adapteze tuturor acestor cerinte, impingand dezvoltarea designului si a prelucrarii la noi standarde, in timp ce a continuat sa mentina nivelul de calitate extrem de ridicat cu care clientii erau deja obisnuiti. Asadar, Helco este in masura sa ofere solutii eficiente si in ceea ce priveste painea toast. Cuptorul ProBaker este alegerea cea mai buna pentru o gama variata de produse datorita temperaturii sale scazute, capacitatii de transfer a caldurii foarte ridicate, care permite un timp scazut pentru coacere si un minim de pierdere a greutatii in timpul procesului. Nivelarea de-a lungul cuptorului in vederea coacerii ofera un control sporit al pierderii greutatii, permitand micsorarea scalei de greutate.
Astfel de inovatii sporesc randamentul oricarei fabrici si ajuta la imbunatatirea relatiilor comerciale, precum si la impunerea pe piata cu produse ce corespund normelor de calitate adoptate la nivel mondial. Progresul presupune asadar cunoasterea si adaptarea la tendinte, satisfacerea nevoilor si cerintelor consumatorilor precum si cooperarea.
Chiar daca painea toast este relativ usor de obtinut, producerea sa fiind accesibila in egala masura marilor corporatii si micilor brutari, si chiar daca exista un numar limitat de retete, expertii sugereaza ca linia de productie sa fie proiectata avand in vedere obiceiurile si cetintele consumatorilor.

Paine toast HELCO
Go to Top